2022 Florian Pastor, La Grange de Marc, AOP Faugères, Languedoc, Frankrijk

Florian installeerde zich in 2021 als wijnbouwer in Faugères. Hij wordt beïnvloed door Jean Michel Alquier die hij omschrijft als de roi de l'appellation. Als echte familieman vernoemde hij deze wijn naar zijn grootvader. Syrah, Grenache en Mourvèdre, maar met niet te veel extractie. De Syrah blijft een kleine maand op de schillen in een gesloten vat, waarbij het sap en de schillen zachtjes macereren om aroma en fruit te verkrijgen zonder al te veel tannine. De Syrah rijpt nadien nog 8 maanden op nieuwe eiken vaten, Grenache en Mourvèdre rijpen verder in inox met vier keer per dag een automatische remontage. Het hout is mooi geïntegreerd in de wijn, die een elegante en jeugdige neus combineert met fijne tannines.