Riesling van de wijngaarden Herrenberg en Paulinsberg, beiden in Kesten met zeer steile hellingen, tot 75%, en een ondergrond van grijze en blauwe leisteen. Perfect Moselterroir. De eerst geoogste druiven worden voor deze wijn gebruikt. Dan is het suikergehalte laag en het alcoholvolume nadien ook (10.5%). Matthias maakt deze natuurwijn met minimale interventie zowel in de wijngaard als in de kelder. De fermentatie gebeurt enkel met de natuurlijke gistcellen. Dit is een indrukwekkende droge Riesling.
